WEIZ CITY
Simples helles Weizenbier
Typ: Helles Hefeweizen, Alkohol: 4.9%, 24.5 IBU, 8.2 EBC, Ausschlag: 20L
Vergährbare Zutaten
| Zutat | Menge | Anteil |
|---|---|---|
| Weizenmalz | 2.5 kg | 50.1 % |
| Pilsner Malz | 1.2 kg | 25 % |
| Wiener Malz | 1.2 kg | 25 % |
Maischplan
| Name | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|
| Einmaischen | 57 °C | 0 min |
| 1. Rast | 55 °C | 15 min |
| 2. Rast | 62 °C | 50 min |
| 3. Rast | 72 °C | 20 min |
| Abmaischen | 78 °C | 0 min |
Kochen (90 min)
| Name | Menge | Alpha | Kochdauer | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Saphir | 18.5 g | 5 % | 90 min | 12.7 |
| Perle | 8.4 g | 8 % | 60 min | 8.6 |
| Saphir | 10 g | 5 % | 15 min | 3.2 |
| Saphir | 8.3 g | 5 % | 0 min | Whirlpool |
Fermentieren
Hefen: WLP300 oder Zyferm 33 oder Wyeast 3068Bavarian Wheat Yeast M20
20 °C für 8 Tage
20 °C für 7 Tage
12 °C für 14 Tage
Stopfen
| Name | Menge | Stopfdauer |
|---|---|---|
| Ariana | 20 | 5 Tage |
| Mandarina Bavaria | 20 | 5 Tage |
Stopfen: Wir haben einen Ansatz mit Ariana und einen mit Mandarin Bavaria gestopft, beide waren sehr lecker, konnten keinen der beiden favorisieren.
Anmerkung: Ein schön süffiges Weizen, wir haben diesen Batch mit 4 verschiedenen Hefen angesetzt und am besten hat uns tatsächlich die M20 Hefe von Mangrove Jack's geschmeckt. Die andern hatten nicht so ein tolles und vollmundiges Aroma entwickelt. Karbonisierung hatten wir auf ca. 5,5 g/L eingestellt.
