Kegging Einstieg

Das Abfüllen von Bier in Kegs, auch bekannt als Fassabfüllung oder Fassbier, bietet verschiedene Vorteile sowohl für Brauereien als auch für die Endverbraucher. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:

Vorteile Kegging

Frische und Geschmacksstabilität: Bier in Kegs bleibt in der Regel länger frisch als in Flaschen oder Dosen. Der Kontakt mit Licht und Sauerstoff, der bei Flaschen und Dosen auftreten kann, wird in Kegs minimiert, was dazu beiträgt, die Geschmacksstabilität des Biers zu erhalten.
Einfache Handhabung: Kegs können leicht angeschlossen und angezapft werden, was die Bedienung in Gastronomiebetrieben und auf Events vereinfacht. Das Bier kann direkt aus dem Keg gezapft werden, ohne dass zusätzliche Verpackung geöffnet werden muss.
Es geht wesentlich schneller das eigene Bier in Fässer abzufüllen als es mit viel manuellem Aufwand in Flaschen zu füllen und diese auch noch mit Zucker/Speise vorzulegen.
Die Karbonisierung ist wesentlich einfacher. Das Bier wird direkt ins Fass abgefüllt, und während des Gärungsprozesses in geschlossenem Zustand erzeugen die Hefe oder andere Karbonisierungsverfahren natürlich Kohlendioxid. Das Gas bleibt im Fass eingeschlossen, wodurch das Bier von Natur aus karbonisiert wird. Dieser Prozess ist nicht nur einfacher, sondern ermöglicht auch eine gleichmäßigere und konsistentere Karbonisierung des Biers im Vergleich zur Flaschenkarbonisierung. Oder es wird nach der Gärung noch einmal mit angeschlossener Gasflasche über mehrere Tage karbonisiert.

Nachteile Kegging

Es gibt aber nicht nur Vorteile sein Bier in Fässer abzufüllen, der Vollständigkeit halber liste ich noch ein paar Nachteile auf:

Schwieriger Transport und Lagerung: Fässer sind im Vergleich zu Flaschen oder Dosen sperriger und schwerer. Der Transport von gefüllten Fässern kann daher logistisch anspruchsvoller sein, insbesondere wenn große Mengen an Bier über weite Strecken befördert werden müssen. Die Lagerung von Fässern erfordert auch ausreichend Platz, was in manchen Umgebungen ein Problem sein kann.
Aufwendigere Handhabung: Das Anschließen und Zapfen von Bier aus einem Fass erfordert mehr Fachkenntnisse und Geschicklichkeit als das Öffnen einer Flasche oder Dose.
Investitionskosten: Die Anschaffung von Fässern und den damit verbundenen Ausschanksystemen kann eine beträchtliche Investition erfordern.

Equipment

CO2

Karbonisierung: CO2 wird dem Bier zugesetzt, um es zu karbonisieren und die gewünschte Menge an Kohlensäure darin zu lösen. Diese Kohlensäure sorgt für die prickelnde und sprudelnde Textur im Bier, die von vielen Biertrinkern geschätzt wird. Beim Füllen des Biers ins Fass werden oft noch Hefe und Zucker hinzugefügt. Während der Gärung der Hefe entsteht Kohlendioxid als Nebenprodukt, das sich im Fass löst und das Bier natürlich karbonisiert. In einigen Fällen kann CO2 auch direkt dem Bier zugesetzt werden, um den gewünschten Kohlensäuregehalt zu erreichen.
Ausschankdruck: Damit das Bier aus dem Fass gezapft werden kann, wird CO2 unter Druck in das Fass geleitet. Der Druck im Fass sorgt dafür, dass das Bier durch das Zapfgerät fließt und eine gleichmäßige und kontrollierte Abgabe ermöglicht. Der Ausschankdruck wird entsprechend eingestellt, um sicherzustellen, dass das Bier nicht zu schnell oder zu langsam fließt und eine optimale Schaumbildung gewährleistet ist.

Manometer

Ich empfehle gleich von Anfang an ein Manometer mit 2 Ausgängen zu nehmen, so kann man an einer Gasflasche gleich 2 Kegs anschließen. Jeder Ausgang kann separat gesperrt werden.

Gasflasche

Als CO² Quelle kann man entweder eine Handelsübliche Sodastream Falsche Verwenden, benötigt aber für das oben genannte Manometer noch einen Sodastream Adapter

Oder man kauft sich eine Gasflasche, ich empfehle 2L Gasflaschen, da sie einfach zu handhaben sind und über einen separaten Verschluss verfügen. Ob man eine Pfandflasche nimmt oder seine eigene Flasche kauft, kommt darauf an wo man sie bei sich in der nähe befüllen lassen kann. Gasversorger gibt es in jeder größeren Stadt, bitte einmal google anwerfen und mit einem Anruf klären ob ein Pfandsystem vorhanden ist oder ob eigene Flaschen befüllt werden können.

Leitungen und Anschlüsse

Das Manometer kann direkt an die Gasflasche angeschlossen werden. Von dem Manometer geht es dann mit einer Leitung zur NC Kupplung.

Anschlüsse übersicht

Wo	Anschluss	Beispiel
Gasflasche Ausgang	W 21,8 x 1/14"	Gasflasche
Manometer Eingang	W 21,8 x 1/14"	Manometer
Manometer Ausgang	3/4"	Manometer
NC Keg Kupplung	7/16" (meistens)	Kupplung
Kompensatorhahn	5/8"	Hahn

Meistens wird für einen Anschluss von Gewinde auf Schlauch mit Nippel und Überwurfmutter gearbeitet Zum Beispiel für eine 5mm Innendurchmesser Bierleitung wird folgendes benötigt:

NC Kupplung

NC-Keg- Kupplung Kupplung
Überwurfmutter für 7mm nippel Überwurfmuttter
Nippel Nippel 7mm

Alternativ:

Kupplung mit Tülle Hier