CHELLES
Märzenbier nach Earl Scheid's Kochmaischeverfahren gemaischt.
Typ: Märzen, Alkohol: 5.6%, 20.8 IBU, 21 EBC, Ausschlag: 20L
Vergährbare Zutaten
| Zutat | Menge | Anteil |
|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1.9 kg | 39.1 % |
| Wiener Malz | 1.4 kg | 29.5 % |
| Münchner Malz | 1 kg | 19.7 % |
| Carapils Malz | 0.2 kg | 4.8 % |
| Caraaroma | 0.1 kg | 2.8 % |
| Sauermalz | 0.1 kg | 2.7 % |
| Spitzmalz | 0.1 kg | 1.4 % |
Maischplan
| Name | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|
| Einmaischen (halbe Maische) | 55 °C | 1 min |
| 1. Rast (halbe Maische) | 67 °C | 45 min |
| 2. Rast (halbe Maische) | 75 °C | 15 min |
| Kochen (halbe Maische | 100 °C | 30 min |
| 3. Rast (Vollmaische) | 65 °C | 45 min |
| 6. Rast | 72 °C | 15 min |
Kochen (60 min)
| Name | Menge | Alpha | Kochdauer | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Magnum | 7.3 g | 17.2 % | 60 min | 16 |
| Hallertau Tradition | 13.3 g | 6 % | 15 min | 4.8 |
| Hallertau Tradition | 8 g | 6 % | 0 min | 0 |
Fermentieren
Hefen: Bavarian Lager 220620 °C für 14 Tage
Spundung
5,0 g/L
Anmerkungen
Das erste Mal wurde nach Earl Scheid's Kochmaischeverfahren gemaischt. Dabei wurde die Hälfte des Sudes wie beschrieben gerastet und danach gekocht. Abgekühlt wurde es anschließend mit dem restlichen Brauwasser und der Maische und noch einmal gerastet.
Nach 2 Wochen Reifezeit schon sehr gut trinkbar. Schöne nussige Note im Abgang.
Promobild
